雪岭金霞
材料（4-6人分量）：
| 滑豆腐 | 1 1/2盒 |
| 鲜虾粒、带子粒、珊瑚蚌粒 | 共2両(75克) |
| 清鸡汤 | 150毫升 |
| 鸡蛋白 | 2只 |
| 韮菜花(切粒) | 1両(37.5克) |
| 南瓜蓉 | 2両(75克) |
调味料：
| 盐 | 少于1/2茶匙 |
| 芥花籽油 | 1/2茶匙 |
清鸡汤材料：
| 去皮鲜鸡 | 1只 |
| 瑶柱 | 1両 |
| 猪肉排 | 1斤 |
| 清水 | 3.6公斤(6斤) |
清鸡汤制作步骤：
| 1. | 烧滚水，加入所有材料，煲2小时即成。 |
| 2. | 使用前，隔渣去油。 |
制作步骤：
| 1. | 滑豆腐切片放上碟并砌成圆形，蒸4分钟，备用。 |
| 2. | 将海鲜粒(鲜虾粒、带子粒、珊瑚蚌粒)焯熟备用。 |
| 3. | 烧热镬下油，放入海鲜粒、鸡蛋白和盐同炒(备用1)。 |
| 4. | 韮菜花粒焯熟备用。 |
| 5. | 把南瓜蓉加入清鸡汤煮成献汁。 |
| 6. | 用纸巾把豆腐水分吸干，然后将(备用1)之材料放于豆腐上，韮菜花粒围边，再淋上南瓜献汁即可 |
本食谱由御苑皇宴提供。
