南瓜汁芦笋
材料（5人分量）：
| 野生竹笙(干) | 30克(3/4両) |
| 南瓜 | 300克(约7 1/2両) |
| 清鸡汤 | 2碗(约480毫升) |
| 新鲜芦笋(中，切段) | 12支 |
| 矿泉水 | 约1碗(200毫升) |
| 车厘子 | 1粒 |
调味料：
| 盐 | 1/10茶匙 |
| 脱脂奶 | 1汤匙 |
| 糖 | 1/4茶匙 |
清鸡汤：
| 瘦肉 | 5斤 |
| 水 | 20公升 |
| 去皮鸡肉 | 5只 |
| 姜 | 5片 |
鸡汤制作步骤：
| 1. | 将瘦肉和鸡氽水备用。 |
| 2. | 烧滚水，加入瘦肉、鸡和姜片煲6-8小时。 |
| 3. | 使用前，隔渣去油。 |
制作步骤：
| 1. | 先将竹笙浸泡半小时，切段备用。 |
| 2. | 新鲜芦笋套上竹笙备用。 |
| 3. | 南瓜肉蒸熟后，加入矿泉水，放入搅拌机打成蓉。 |
| 4. | 南瓜蓉以盐、糖和脱脂奶调味，煮滚上碟。 |
| 5. | 烧滚鸡汤，加入竹笙芦笋串煮至熟，排在南瓜蓉上，放上车厘子作装饰。 |
本食谱由沪江饭店提供。
