红菜头、红桑子鲜虾冻汤
材料（1人分量）：
| 鲜红菜头（去皮、切薄片） | 30克 |
| 红桑子(磨蓉) | 20克 |
| 意青瓜(切丝) | 10克 |
| 香草 | 适量 |
| 洋葱（去皮、切薄片） | 10克 |
| 水 | 60毫升 |
| 鲜虾(去壳、去肠) | 2只（50克） |
调味料：
| 海盐 | 1/2茶匙 |
| 杂胡椒碎 | 适量 |
| 橄榄油 | 1茶匙 |
制作步骤：
| 1. | 烧热平底镬下1/2茶匙油，放入洋葱炒香，再加入红菜头片炒至软身，下海盐和杂胡椒碎调味，注入水煮滚后，再多煮约10分钟，然后加入红桑子蓉直至煮滚备用。 |
| 2. | 用手动搅拌机把红菜头打成糊状，待凉，放入雪柜冷冻备用。 |
| 3. | 烧滚水，下意青瓜煮熟，备用。 |
| 4. | 烧热平底镬下1/2茶匙油，放入鲜虾煎熟。 |
| 5. | 把青瓜丝卷起，放入已冷的汤盘内，再放上鲜虾，最后倒入冷冻了的汤，放上香草即可。 |
本食谱由Chez Les Copains提供。
