香 梨 莴 荀 子 母 鸡
鸡 肉 去 皮 焯 熟 ， 煮 法 非 常 健 康 。 菜 式 加 入 水 果 和 大 量 蔬 菜 ， 并 以 少 油 、 少 盐 煮 成 ， 完 全 符 合 「三 少 一 多」 的 健 康 饮 食 要 求。
材 料 ( 4 人 分 量 ) :
| 雪 梨 | 150 克 |
| 莴 荀 | 200 克 |
| 去 皮 鸡 肉 | 80 克 |
| 菜 籽 油 | 3 茶 匙 |
| 鸡 蛋 白 | 50 克 |
| 清 汤 (鸡 、 猪 肉) | 3 汤匙 |
| 甘 笋 粒 | 10 克 |
| 甜 椒 粒 | 100 克 （伴 碟 用） |
调 味 料 :
| 盐 | 1/4 茶 匙 |
| 糖 | 1/2 茶 匙 |
| 生 抽 | 2/3 茶 匙 |
| 生 粉 水 | 适 量 |
烹 调 步 骤 :
| 1. | 雪 梨 去 心 切 片 备 用。 |
| 2. | 鸡 肉 切 片 ， 以 生 抽 腌 后 焯 熟 ， 备 用。 |
| 3. | 莴 荀 去 皮 切 片 ， 和 梨 肉 炒 匀 ， 加 入 盐 和 糖 调 味 ， 放 碟 中。 |
| 4. | 烧 热 镬 下 油 ， 放 入 蛋 白 炒 熟 ， 加 入 清 汤 、 鸡 片 、 盐 、 糖 和 甘 笋 粒 再 炒。 |
| 5. | 下 生 粉 埋 粉 芡 ， 淋 在 莴 荀 和 雪 梨 面 上 ， 放 上 甜 椒 粒 点 缀 即 可。 |
本 食 谱 由 荔 轩 中 菜 厅 提 供
