野 菌 酿 鸡 胸 配 红 甜 椒 汁
野 菌 酿 入 鸡 肉 以 锡 纸 包 裹 焗 制 ， 能 锁 着 野 菌 及 鸡 肉 的 鲜 味 ， 保 留 原 有 的 味 道 。 大 厨 更 以 红 椒 增 加 天 然 的 甜 味 ， 令 味 道 变得 更 有 层 次。
材 料 (1 人 份 量) :
| 橄 榄 油 | 1/2 茶 匙 |
| 蒜 蓉 | 2 克 |
| 鲜 冬 菇 | 20 克 |
| 灵 芝 菇 | 20 克 |
| 面 包 糠 | 13 克 |
| 鸡 蛋 | 1/2 只 |
| 去 皮 鸡 胸 肉 | 160 克 |
| 芫 茜 | 适 量 |
| 青 葱 | 适 量 |
| 红 甜 椒 | 100 克 |
调 味 料 :
| 盐 | 1 茶 匙 |
烹 调 步 骤 :
| 1. | 烧 热 平 底 镬 ， 下 油 ， 爆 香 蒜 蓉 ， 加 入 野 菌 并 炒 至 香 ， 再 下 面 包 糠 和 蛋 拌 匀 ， 备 用。 |
| 2. | 将 鸡 胸 肉 从 中 间 切 开 ， 用 刀 拍 薄 ， 上 放 野 菌 、 芫 茜 和 青 葱。 |
| 3. | 将 鸡 胸 肉 卷 成 长 圆 形 ， 再 用 锡 纸 卷 好 ， 入 炉 焗 大 约 十 分 钟。 |
| 4. | 将 红 甜 椒 搾 汁 ， 用 细 火 加 热 ， 下 盐 调 味 ， 淋 在 鸡 胸 卷 旁 即 可。 |
本 食 谱 由 Madisons Restaurant & Bar 提 供
