烈 火 战 羊
香 港 营 养 学 会 主 席 吴 圣 珊 说 : 「大 厨 选 用 脂 肪 比 例 较 低 的 羊 架 ， 并 以 低 脂 奶 类 烹 调 白 汁 ， 减 少 了 脂 肪 含 量 。 以 水 果 入 馔 ， 更 可 减 低 菜 式 的 油 腻 感 。」
材 料 (6 人 分 量) :
| 日 本 南 瓜 | 1 个 (约 600 克 ， 15 两) |
| 青 瓜 (作 支 架 用) | 2 条 |
| 哈 密 瓜 (切 粒) | 约 1/5 碗 |
| 啤 梨 (切 粒) | 约 1/5 碗 |
| 番 石 榴 (切 粒) | 约 1/5 碗 |
| 番 茄 (小) | 6 个 |
| 羊 架 | 3 件 (约 150 克 ， 4 两) |
| 九 牙 菜 (切 碎) | 小 量 ， 伴 碟 用 |
| 紫 椰 菜 (切 碎) | 小 量 ， 伴 碟 用 |
调 味 料 :
| 盐 | 1/2 茶 匙 |
| 糖 | 1/2 茶 匙 |
意 大 利 白 汁 材 料 :
| 糖 | 1/3 茶 匙 |
| 白 酒 | 1 汤 匙 |
| 蕃 茜 碎 | 适 量 |
| 低 脂 忌 廉 | 300 毫 升 |
| 低 脂 花 奶 | 1 汤 匙 |
烹 调 步 骤 :
| 1. | 南 瓜 起 盖 、 挖 芯 ， 蒸 至 六 成 熟 ， 备 用 。 |
| 2. | 青 瓜 切 半 ， 以 竹 签 把 青 瓜 连 在 南 瓜 底 部 以 作 支 架 。 |
| 3. | 将 水 果 粒 加 入 意 大 利 白 汁 内 。 |
| 4. | 番 茄 起 盖 ， 挖 芯 ， 加 入 伴 上 意 大 利 白 汁 的水 果 粒 。 |
| 5. | 加 入 调 味 料 将 羊 架 腌 过 ， 蒸 2 分 钟 ， 再 焗 4 - 5 分 钟 ， 放 入 南 瓜 内 。 将 意 大 利 白 汁 倒 进 南 瓜 内 。 |
| 6. | 放 上 切 碎 的 九 牙 菜 及 紫 椰 菜 作 伴 碟 。 |
意 大 利 白 汁 做 法 :
| 1. | 将 所 有 材 料 放 进 锅 中 煮 热 ， 做 成 意 大 利 白 汁 。 |
每 一 份 :
| 热 量 | 138 千卡 |
| 碳 水 化 合 物 | 15 克 |
| 蛋 白 质 | 10 克 |
| 脂 肪 | 7 克 |
| 糖 | 5 克 |
| 钠 质 | 238 毫克 |
热 量 和 各 营 养 素 的 含 量 ， 是 参 考 美 国 农 业 部 辖 下 的 营 养 素 资 料 实 验 室 的 资 料 计 算 ， 数 值 只 作 参 考 用。
本 食 谱 由 富 临 渔 港 提 供
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