杞 子 圆 肉 浸 菠 菜
香 港 营 养 学 会 主 席 吴 圣 珊 说 : 「大 厨 改 良 了 一 般 的 煮 法 ， 运 用 圆 肉 和 姜 片 去 除 菠 菜 的 涩 味 ， 不 用 食 油 ， 清 淡 而 不 觉 素 ， 而 且 全 是 蔬 菜 ， 故 能 适 合 任 何 年 龄 的 人 士 食 用 。」
材 料 ( 4 人 分 量 ) :
| 杞 子 | 2 汤 匙 |
| 圆 肉 | 8 粒 |
| 姜 片 | 数 片 |
| 鲜 冬 菇 片 | 数 片 |
| 菠 菜 (去 头) | 450 克 (约 11 两) |
| 清 鸡 汤 | 约 1 1/2 碗 |
调 味 料 :
| 盐 | 1/3 茶 匙 |
烹 调 步 骤 :
| 1. | 杞 子 、 圆 肉 、 姜 片 、 鲜 菇 片 一 同 汆 水 备 用 。 |
| 2. | 菠 菜 洗 净 ， 切 段 ， 汆 水 备 用 。 |
| 3. | 于 镬 内 注 入 清 鸡 汤 ， 放 入 杞 子 、 圆 肉 等 材 料 滚 起 。 |
| 4. | 加 入 菠 菜 ， 然 后 加 盐 调 味 滚 1/2 分 钟 后 ， 即 可 上 碟 。 |
每 一 份 :
| 热 量 | 47 千卡 |
| 碳 水 化 合 物 | 9 克 |
| 蛋 白 质 | 4 克 |
| 脂 肪 | 1 克 |
| 糖 | 0 克 |
| 钠 质 | 294 毫克 |
热 量 和 各 营 养 素 的 含 量 ， 是 参 考 美 国 农 业 部 辖 下 的 营 养 素 资 料 实 验 室 的 资 料 计 算 ， 数 值 只 作 参 考 用。
本 食 谱 由 广 发 餐 厅 提 供
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