番 茄 乳 酪 烩 鸡 意 粉
意 粉 酱 汁 大 多 加 入 忌 廉 烹 煮 使 其 幼 滑 ， 但 此 食 谱 特 别 改 用 低 脂 淡 奶 及 低 脂 原 味 乳 酪 来 代 替 忌 廉 ， 同 样 可 煮 出 香 浓 奶 味 。 再 者 ， 厨 师 以 麦 皮 代 替 由 牛 油 和 面 粉 制 成 的 面 糊 使 酱 汁 浓 稠 ， 脂 肪 立 即 大 减 ， 又 可 增 加 水 溶 性 膳 食 纤 维 。
材 料 (2 人 份 量) :
| 全 麦 意 粉 | 200 克 (约 5 两) |
| 番 茄 | 1 个 |
| 洋 葱 | 1/2 个 |
| 去 皮 鸡 腿 肉 | 1 块 |
| 橄 榄 油 | 1 茶 匙 |
| 蒜 肉 | 2 粒 |
| 番 茄 膏 | 1 汤 匙 |
| 菠 菜 叶 | 15 片 |
| 低 脂 淡 奶 | 200 毫 升 |
| 低 脂 原 味 乳 酪 | 80 毫 升 |
| 清 水 | 适 量 |
| 麦 皮 | 2 汤 匙 |
调 味 料 :
| 盐 | 1 茶 匙 |
| 糖 | 1 茶 匙 |
| 白 胡 椒 粉 | 1/2 茶 匙 |
烹 调 步 骤 :
| 1. | 意 粉 煮 熟 ， 备 用 。 |
| 2. | 番 茄 及 洋 葱 切 小 角 。 |
| 3. | 鸡 肉 切 块 ， 下 1/2 茶 匙 盐 及 1/2 茶 匙 胡 椒 粉 调 味 。 |
| 4. | 烧 热 油 ， 炒 香 洋 葱 和 蒜 头 ， 加 入 番 茄 膏 和 番 茄 ， 再 加 入 鸡 肉 ， 炒 至 半 熟 。 |
| 5. | 最 后 加 入 菠 菜 叶 、 淡 奶 、 乳 酪 、 清 水 和 麦 皮 ， 煮 约 15 分 钟 至 全 熟 ， 最 后 加 入 余 下 的 调 味 ， 伴 以 意 粉 即 可 。 |
本 食 谱 由 张 冬 韵 小 姐 提 供
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