意 式 香 辣 番 茄 酱 鲜 虾 意 大 利 粉
香 港 营 养 学 会 主 席 吴 圣 珊 说 :「 自 制 番 茄 酱 汁 做 法 简 单 - 新 鲜 番 茄 加 入 少 量 的 盐 及 紫 苏 叶 调 味 即 成 ! 这 不 单 增 加 我 们 蔬 菜 ( 膳 食 纤 维 ) 的 摄 取 量 ， 钠 质 含 量 还 比 用 茄 汁 少 ， 香 草 味 更 特 出 鲜 明 。」
材 料 ( 1 人 分 量 ) :
| 意 大 利 粉 | 120 克 (约 4 两) |
| 鲜 虾 | 4 只 |
| 橄 榄 油 | 1 1/2 茶 匙 |
| 指 天 椒 干 | 1/2 茶 匙 |
| 蒜 蓉 | 适 量 |
| 洋 葱 粒 | 2 茶 匙 |
| 鲜 冬 菇 (切 片) | 1 只 |
| 白 蘑 菇 (切 片) | 1 只 |
| 秀 珍 菇 (切 片) | 1 只 |
| 清 鸡 汤 | 2 茶 匙 |
| 番 茄 酱 | 120 克 (约 4 两) |
调 味 料:
| 盐 | 1/5 茶 匙 |
番 茄 酱 材 料 (制 650 克, 约 1 斤) :
| 番 茄 | 10 只 |
| 紫 苏 叶 | 8 片 |
| 盐 | 1/2 茶 匙 |
| 糖 | 1 匙 |
| 白 胡 椒 碎 | 适 量 |
烹 调 步 骤 :
| 1. | 意 粉 煮 熟 ， 备 用 。 |
| 2. | 鲜 虾 切 粒 ， 于 平 底 镬 加 热 1/2 茶 匙 油 ， 加 入 鲜 虾 快 炒 ， 然 后 下 指 天 椒 干 再 煮 3 0 秒 ， 备 用 。 |
| 3. | 烧 热 余 下 的 油 ， 下 蒜 蓉 、 洋 葱 粒 及 什 菌 略 炒 ， 再 下 鸡 汤 和 番 茄 酱 ， 以 盐 调 味 ， 拌 入 鲜 虾 粒 ， 伴 以 意 粉 即 可 。 |
茄 酱 汁 做 法 :
| 1. | 番 茄 切 粒 ， 紫 苏 叶 切 丝 备 用 。 |
| 2. | 将 平 底 镬 加 热 ，加 入 番 茄 煮 成 酱 ， 下 调 味 ， 最 后 洒 上 紫 苏 叶 即 可 。 |
本 食 谱 由 Studio City Bar & Cafe 提 供
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