炒 三 色 螺 丝 粉 配 园 野 杂 菜 罗 勒 酱
香 港 营 养 学 会 主 席 吴 圣 珊 说 :「三 色 螺 丝 粉 配 以 不 同 颜 色 的 蔬 菜 ， 非 但 卖 相 吸 引 ， 质 感 及 味 道 亦 十 足 。 蔬 菜 和 菇 类 热 量 很 低 ， 多 吃 也 很 放 心 。」
材 料 (2 人 份 量) :
| 三 色 螺 丝 粉 | 200 克 |
| 豆 角 (切 段) | 1 条 |
| 甘 荀 仔 | 4 条 |
| 粟 米 芯 (切 粒) | 3 条 |
| 意 大 利 青 瓜 (切 粒) | 1/4 条 |
| 白 菌 (切 片) | 3 只 |
| 橄 榄 油 | 2 茶 匙 |
| 蒜 蓉 | 4 茶 匙 |
| 洋 葱 粒 | 4 茶 匙 |
调 味 料 :
| 盐 | 1/2 茶 匙 |
| 黑 胡 椒 碎 | 1 茶 匙 |
罗 勒 酱 材 料 :
| 崧 子 仁 | 10 克 |
| 罗 勒 | 10 克 |
| 蒜 肉 | 1 粒 |
| 橄 榄 油 | 2 茶 匙 |
烹 调 步 骤 :
| 1. | 于 沸 水 加 入 三 色 螺 丝 粉 煮 5 分 钟 ， 隔 水 备 用 。 |
| 2. | 所 有 蔬 菜 焯 熟 备 用 。 |
| 3. | 平 底 镬 内 烧 热 油 ， 放 入 蒜 蓉 、 洋 葱 及 螺 丝 粉 略 炒 。 |
| 4. | 随 后 加 入 蔬 菜 、 罗 勒 酱 及 调 味 料 ， 炒 约 5 分 钟 即 可 。 |
罗 勒 酱 做 法 :
| 1. | 用 搅 拌 机 将 崧 子 仁 、 罗 勒 及 蒜 肉 搅 碎 ， 然 后 加 入 橄 榄 油 伴 匀 。 |
本 食 谱 由 查 理 布 朗 咖 啡 专 门 店 提 供
节 录 自 <<营 厨 >> 第 五 期
