扒 羊 架 配 榄 油 酱
羊 肉 属 于 红 肉 ， 含 丰 富 的 铁 质 ， 只 要 选 择 脂 肪 比 例 较 低 的 部 位 和 烹 煮 时 去 肥 ， 是 健 康 的 肉 类 选 择 ！ 可 是 不 少 食 客 却 不 太 接 受 羊 肉 的 膻 味 ， 除 了 薄 荷 酱 能 减 少 膻 味 外 ， 你 亦 可 考 虑 本 食 谱 的 榄 油 酱 ﹗
材 料 ( 1 人 份 量 ) :
| 羊 架 | 3 件 |
| 红 米 | 40 克 |
| 白 米 | 50 克 |
| 新 薯 | 1 个 |
| 甘 笋 (切 粒) | 2 片 |
| 西 兰 花 | 2 小 棵 |
| 椰 菜 花 | 1 小 棵 |
| 红 椒 | 2 小 片 |
| 黄 椒 | 2 小 片 |
| 橄 榄 油 | 1 茶 匙 |
| 洋 芫 茜 | 适 量 |
| 紫 鲜 | 适 量 |
| 车 厘 茄 (切 半) | 1 粒 |
调 味 料 :
| 盐 | 1/4 茶 匙 |
| 黑 胡 椒 碎 | 适 量 |
榄 油 酱 :
| 份 量 | 1 杯 |
榄 油 酱 烹 调 步 骤 :
| 1. | 将 3 杯 鲜 紫 鲜 叶 、 2 粒 蒜 头 和 1 杯 橄 榄 油 加 入 搅 拌 机 内 打 均 ， 下 1/4 茶 匙 盐 及 1/8 茶 匙 黑 胡 椒 粉 调 味 即 可 。 |
烹 调 步 骤 :
| 1. | 羊 架 洗 净 、 沥 干 备 用 。 |
| 2. | 白 米 淘 洗 ， 备 用 ， 红 米 淘 洗 后 泡 浸 至 少 ３ 小 时 。 |
| 3. | 混 合 红 米 及 白 米 加 水 煮 熟 。 |
| 4. | 马 铃 薯 去 皮 切 细 粒 ， 与 甘 笋 粒 一 起 蒸 熟 后 压 成 蓉 。 |
| 5. | 西 兰 花 、 椰 菜 花 、 红 椒 和 黄 椒 洗 净 ， 焯 熟 沥 干 备 用 。 |
| 6. | 于 平 底 镬 内 烧 热 油 ， 下 羊 架 煎 熟 ， 洒 上 盐 、 黑 胡 椒 碎 、 洋 芫 茜 及 紫 鲜 。 |
| 7. | 将 1 茶 匙 榄 油 酱 淋 在 羊 架 上 ， 加 上 薯 蓉 、 蔬 菜 和 车 厘 茄 ， 伴 饭 即 可 。 |
每 一 份 :
| 热 量 (千 卡) | 721 |
| 碳 水 化 合 物 (克) | 85 |
| 蛋 白 质 (克) | 48 |
| 脂 肪 (克) | 19 |
| 糖 (克) | 3 |
| 钠 质 (毫 克) | 725 |
热 量 和 各 营 养 素 的 含 量 ， 是 参 考 美 国 农 业 部 辖 下 的 营 养 素 资 料 实 验 室 的 资 料 计 算 ， 数 值 只 作 参 考 用。
本 食 谱 由 木 马 会 提 供
