干 鲍 鱼 之 能 够 成 为 溏 心 ， 因 为 在 风 干 过 程 中 水 分 流 失 ， 内 里 的 糖 分 相 对 地 增 加 而 形 成 ， 但 其 营 养 价 值 与 一 般 鲍 鱼 无 异 。 再 者 ， 干 鲍 鱼 一 般 都 需 要 以 较 多 的 酱 汁 烹 煮 ， 或 令 我 们 摄 取 多 了 钠 质 。 想 吃 得 健 康 点 ， 何 不 考 虑 新 鲜 的 鲍 鱼 ， 配 以 清 蒸 的 烹 调 方 法 ， 不 单 能 突 出 其 鲜 味 ， 且 能 保 持 肉 质 嫩 滑 。