南瓜苹果挞伴香草西瓜啫喱和小蓝莓汁
传 统 的 酥 皮 约 含 百 分 之 四 十 脂 肪 ， 但 薄 片 酥 皮 含 较 少 的 脂 肪 ， 有 些 薄 片 酥 皮 的 脂 肪 含 量 更 低 至 百 分 之 三 。 薄 片 酥 皮 亦 适 用 于 制 作 酥 皮 汤 、 酥 皮 角 等 食 物 。
南瓜苹果挞材料(8人份量):
| 南 瓜 | 1 只 (约 1 千 克) |
| 富 士 苹 果 | 3 个 |
| 橄 榄 油 | 2 汤 匙 |
| 苹 果 酒 | 2 1/2 汤 匙 |
| 黑 提 子 干 | 1/3 量 杯 |
| 薄 片 酥 皮 | 10 片 |
| 榛 子 碎 | 1 1/2 汤 匙 |
烹调步骤:
| 1. | 以 180°C 预 热 炉 焗 。 |
| 2. | 南 瓜 切 开 边 去 籽 ， 连 皮 用 钖 纸 封 好 ， 焗 约 45 - 60 分 钟 至 软 腍 ， 用 汤 匙 刮 出 南 瓜 肉 。 |
| 3. | 苹 果 2 个 去 皮 切 薄 片 。 |
| 4. | 于 镬 内 烧 热 加 橄 榄 油 1 汤 匙 ， 下 苹 果 薄 片 ， 炒 5 - 7 分 钟 至 稍 软 ， 加 入 苹 果 酒 煮 至 软 身 ， 再 加 入 提 子 干 和 南 瓜 肉 煮 1 分 钟 ， 成 馅 料 。 |
| 5. | 每 2 片 薄 片 酥 皮 扫 上 薄 薄 的 橄 榄 油 及 洒 上 榛 子 碎 ， 共 做 4 次 ( 共 1 0 片 薄 片 酥 皮 ) ， 然 后 切 成 正 方 形 ， 放 进 挞 模 内 ， 再 放 入 馅 料 。 |
| 6. | 余 下 的 苹 果 去 皮 ， 切 幼 丝 ， 略 握 干 水 分 ， 放 在 挞 面 上 ， 放 入 摄 氏 180°C 炉 焗 至 金 黄 色 即 可。 |
香草西瓜啫喱材料:
| 鱼 胶 片 | 8 克 |
| 云 呢 拿 条 | 1/4 支 |
| 西 瓜 汁 | 1 量 杯 |
烹调步骤:
| 1. | 鱼 胶 片 用 冰 水 浸 软 ， 备 用 。 |
| 2. | 将 云 呢 拿 条 直 切 开 半 ， 用 刀 背 刮 出 云 呢 拿 籽 。 |
| 3. | 于 锅 内 加 入 西 瓜 汁 、 云 呢 拿 条 和 刮 出 的 籽 一 同 煮 滚 ， 再 加 入 已 浸 软 的 鱼 胶 片 ， 拌 匀 。 |
| 4. | 取 出 云 呢 拿 条 ， 将 西 瓜 汁 倒 入 盘 内 ， 约 2 厘 米 高 ， 置 于 冰 箱 ， 待 凝 固 后 切 成 小 方 块 。 |
| 5. | 用 竹 签 或 已 煮 过 的 云 呢 拿 条 串 起 3 粒 啫 喱 方 块 ， 即 可 。 |
小蓝莓汁材料:
| 粟 粉 | 1 茶 匙 |
| 水 | 3 汤 匙 |
| 蓝 莓 | 1 1/4 量 杯 |
烹调步骤:
| 1. | 粟 粉 和 少 量 的 水 混 合 ， 备 用 。 |
| 2. | 将 余 下 的 水 和 蓝 莓 慢 火 煮 至 软 身 ， 加 入 粟 粉 水 再 煮 滚 即 可 。 |
每一份
| 热 量 | 237 千卡 |
| 碳 水 化 合 物 | 42 克 |
| 蛋 白 质 | 5 克 |
| 脂 肪 | 6 克 |
| 糖 | 17 克 |
| 钠 质 | 174 毫克 |
热量和各营养素的含量，是参考美国农业部辖下的营养素资料实验室的资料计算，数值只作参考用。
本 食 谱 由 黄 耀 文 先 生 提 供
