赛膀蟹
传 统 的 赛 膀 蟹 食 谱 是 以 大 量 的 油 炒 鸡 蛋 白 ， 但 此 改 良 的 食 谱 于 鸡 蛋 白 中 加 入 低 脂 牛 奶 ， 大 大 地 减 少 用 油 量 之 余 ， 更 能 使 到 蛋 白 变 得 柔 滑 及 带 出 蟹 肉 的 鲜 味 ﹗
材料(3人份量):
| 蟹 肉 | 120 克 (约 3 两) |
| 鸡 蛋 白 | 4 只 |
| 低 脂 牛 奶 | 120 毫 升 (1/2 量 杯) |
| 生 粉 | 1/3 茶 匙 |
| 粟 米 油 | 2 茶 匙 |
调味料:
| 盐 | 1/3 茶 匙 |
烹调步骤:
| 1. | 将 蟹 肉 「 飞 水 」 ， 备 用 。 |
| 2. | 鸡 蛋 白 打 匀 ， 混 合 蟹 肉 、 低 脂 牛 奶 及 生 粉 (备 用 1)。 |
| 3. | 于 镬 内 烧 热 油 ， 转 慢 火 ， 放 入 备 用 1 之 材 料 炒 1 - 2 分 钟 直 至 成 浆 。 |
| 4. | 最 后 下 盐 调 味 ， 否 则 蛋 白 便 不 能 黏 在 一 起 。 |
每一份
| 热 量 | 111 千卡 |
| 碳 水 化 合 物 | 2 克 |
| 蛋 白 质 | 16 克 |
| 脂 肪 | 4 克 |
| 糖 | 2 克 |
| 钠 质 | 600 毫克 |
热量和各营养素的含量，是参考美国农业部辖下的营养素资料实验室的资料计算，数值只作参考用。
本 食 谱 由 靓 煲 皇 提 供
