意式香草鲜虾青野米饭
香港人对「南瓜红米饭」和「燕麦米蒸饭」一定不会感到陌生。随着大家日渐意识到全谷物五谷类食物（如糙米和红米等）对健康的好处，它们已成了健康菜式的常用元素，应用亦不再局限于西餐上﹗
未经打磨脱壳全谷物五谷类比白饭、意大利粉等精制五谷类，含较多维他命(如维他命B1,B3和叶酸等)、矿物质(如铁质、钾质和镁质等)和膳食纤维。以这食谱中的野米为例，当中的膳食纤维便比白米多3倍。热量和各营养素的含量，是参考美国农业部辖下的营养素资料实验室的资料计算，数值只作参考用。 注：建议成年人每日摄取25克或以上的膳食纤维
未经打磨脱壳全谷物五谷类比白饭、意大利粉等精制五谷类，含较多维他命(如维他命B1,B3和叶酸等)、矿物质(如铁质、钾质和镁质等)和膳食纤维。以这食谱中的野米为例，当中的膳食纤维便比白米多3倍。热量和各营养素的含量，是参考美国农业部辖下的营养素资料实验室的资料计算，数值只作参考用。 注：建议成年人每日摄取25克或以上的膳食纤维
材料(1人份量):
| 野米 | 60克(约1 1/2两) |
| 白米 | 20克(约1/2两) |
| 橄榄油 | 2茶匙 |
| 蒜蓉 | 适量 |
| 清汤 | 4汤匙 |
| 鲜虾 | 30克(约3/4两) |
| 青豆粒 | 3/4量杯 |
| 紫鲜(切碎) | 少许 |
调味料:
| 盐 | 1/4茶匙 |
烹调步骤:
| 1. | 将野米、白米淘洗隔起，然后加入1茶匙橄榄油、蒜蓉及清汤把野米、白米煮至七成熟后备用。 |
| 2. | 鲜虾去壳后洗净并隔起。 |
| 3. | 烧暖余下的橄榄油，放入鲜虾、蒜蓉、盐及野米饭，煮至全熟。 |
| 4. | 再加入青豆粒，加热至全热。 |
| 5. | 洒上切碎的紫鲜即可。 |
每一份
| 热量 | 534千卡 |
| 碳水化合物 | 86克 |
| 蛋白质 | 25克 |
| 脂肪 | 11克 |
| 糖 | 10克 |
| 钠质 | 745毫克 |
热量和各营养素的含量，是参考美国农业部辖下的营养素资料实验室的资料计算，数值只作参考用。
| 膳食纤维(克) | 占成年人每日所需(%) | |
| 野米60克和白米20克 | 4 | 16 |
| 白米80克 | 1 | 4 |
注：建议成年人每日摄取25克或以上的膳食纤维
资料来源：美国农业部辖下的营养素资料实验室
本食谱由城轩饮食集团提供
