牛筋脂肪含量十分低。牛肩和牛柳等较瘦的部位含4-6%脂肪，但牛筋却只含0.5%脂肪。再者，牛筋口感软滑，所以非常受欢迎。但因为牛筋的烹调时间较长，一般人较少在家烹煮，宁可外出享用！

「萝卜牛筋腩」是外出用膳时常见的牛筋菜式！但由于牛筋与脂肪比例较高的牛腩(27%)一同烹煮，令整味菜式的脂肪含量大大提高。反观「玛瑙牛筋片」中的牛筋只用上沙姜和红椒等味道较浓的天然香料一同烹煮，故既野味又健康。