加冕鸡沙律
炎炎夏日把胃口都闷坏了！来一客冰凉且酸溜溜的沙律就最适合不过！可是一般的沙律酱，如蛋黄酱、千岛酱等，其实主要是脂肪，属食物金字塔顶部的油类，容易使人吸收过多的热量。为了符合「3少之选」的要求，此「加冕鸡沙律」的食谱特别改用了较低脂的蛋黄酱（脂肪含量较一般的蛋黄酱少25%或以上）和以鲜芒果蓉代替高糖分的印度甜酸酱，感觉令人陪感神怡。
你亦可试以「加冕鸡沙律」作三文治馅料，五谷类食物有面包和马铃薯，肉类有鸡胸肉，水果有青提子和提子干，既美味又营养丰富！
你亦可试以「加冕鸡沙律」作三文治馅料，五谷类食物有面包和马铃薯，肉类有鸡胸肉，水果有青提子和提子干，既美味又营养丰富！
沙律材料(6人份量):
| 新鲜鸡胸肉 | 250克(约6 1/2两) |
| 新马铃薯 | 6个 |
| 初搾橄榄油 | 2汤匙 |
| 葱花(切碎) | 1汤匙 |
| 磨碎黑胡椒 | 11/2茶匙 |
| 盐 | 1茶匙 |
| 无核青提子 | 24粒(约3/4量杯) |
| 合桃肉(干焗原味) | 10粒 |
| 提子干(无添加糖) | 1汤匙 |
| 杏仁片(干焗原味) | 2茶匙 |
| 洋芫茜(切碎) | 2茶匙 |
沙律酱:
| 低脂蛋黄酱 | 100克(约1/3量杯) |
| 咖喱粉 | 1茶匙 |
| 鲜芒果蓉 | 2汤匙 |
| 鲜柠檬汁 | 1/2汤匙 |
| 糖 | 适量(调校酸味用) |
鸡腌料:
| 盐 | 1茶匙 |
| 白胡椒粉 | 1/2茶匙 |
| 橄榄油 | 1/2汤匙 |
烹调步骤:
| 1. | 鸡胸肉用盐、白胡椒粉和橄榄油腌好，放入冰箱冷藏30分钟。 |
| 2. | 把低脂蛋黄酱、咖喱粉、鲜芒果蓉及柠檬汁混合拌匀，加入糖调校至自己喜欢的味道，待用。 |
| 3. | 将新薯放入煲中，加清水，用中火煮约15分钟至熟。取出，待冷却后，去皮，切大粒。 |
| 4. | 薯粒用初搾橄榄油、葱花、黑胡椒及盐拌匀，待用。 |
| 5. | 为避免薯粒变黑，用步骤2预备的沙律酱先把薯粒略拌一下。 |
| 6. | 烧热平底镬，放入已腌好的鸡胸肉，用中火把两面煎至微褐色及刚熟。 |
| 7. | 待煎好的鸡胸肉冷却5至6分钟后，用刀切成约1厘米(约1/2吋)丁方，但留下数片备用。 |
| 8. | 加入青提子、合桃肉、提子干和鸡肉粒，慢慢拌入薯仔沙律中。如需要，可再加入沙律酱至全部材料黏在一起。 |
| 9. | 将备用的几片鸡胸肉放在沙律上，再洒上杏仁片及洋芫茜碎，余下的沙律酱用小碟伴上。 |
每一份
| 热量 | 250千卡 |
| 碳水化合物 | 19克 |
| 蛋白质 | 12克 |
| 脂肪 | 15克 |
| 糖 | 7克 |
| 钠质 | 915毫克 |
热量和各营养素的含量，是参考美国农业部辖下的营养素资料实验室的资料计算，数值只作参考用。
