胡萝卜海鲜饭
材料：4人分量
| 白米 | 1 1/2杯 |
| 甘笋 | 1 1/2个 |
| 洋葱 | 3/4个 |
| 青椒 | 3/4个 |
| 红椒 | 3/4个 |
| 蚬肉 | 80克(约2两) |
| 中虾肉 | 100克(约2 1/2两) |
| 鱼肉 | 100克(约2 1/2两) |
| 鱿鱼 | 100克(约2 1/2两) |
| 青口 | 8只 |
| 鸡汤 | 100毫升(约1/2杯) |
调味料:
| 橄榄油 | 1汤匙 |
| 幼盐 | 1/2茶匙 |
| 胡椒粉 | 少许 |
烹调步骤:
| 1. | 白米淘洗隔起备用。 |
| 2. | 甘笋刨丝(保留原汁)，洋葱、青椒、红椒切粒1厘米。 |
| 3. | 洗净并分别隔起所有海鲜，鱼肉切片，鱿鱼切圈。 |
| 4. | 将锅加热，下1/2汤匙橄榄油，下白米略炒，跟着下蚬肉、甘笋丝。 |
| 5. | 把另一个锅加热，下剩余的橄榄油把洋葱、青椒、红椒略炒，然后加入海鲜再略煎，随后调味及排放在饭锅上，跟着注入鸡汤、摆上青口。 |
| 6. | 待滚后收慢火，盖上煮15分钟。 |
本食谱由旅游服务业培训发展中心及中华厨艺学院提供
