津菜焗鳕鱼柳
材料：4人分量
| 鳕鱼柳 | 4件 (400克或约10两) |
| 面粉 | 60克 (约1/2杯) |
| 蛋白 | 3只 |
| 清水 | 60毫升 (1/4杯) |
| 绍菜 | 8-10片 (约500克或12 1/2两) |
| 甘笋 | 1/2个 |
| 唐芹菜 | 100克(2 1/2两) |
| 洋葱 | 1/2个 |
| 柠檬 | 1个(约8片) |
| 焗炉纸 | 4张 (每张约35cmx35cm) |
调味料:
| 幼盐 | 1/2茶匙 |
| 胡椒粉 | 少许 |
烹调步骤:
| 1. | 鳕鱼柳用幼盐和胡椒粉腌过待用。 |
| 2. | 把甘笋、唐芹菜、洋葱切成丝。 |
| 3. | 绍菜原片洗过，用滚水略烫至软身。 |
| 4. | 将蛋白和清水打匀，放入面粉搅成糊状，跟着混合甘笋丝、唐芹菜丝和洋葱丝。 |
| 5. | 将烫软身的绍菜片铺在焗炉纸上，涂上菜丝糊，放上鳕鱼柳并每件摆放2片柠檬，上面再涂上一层菜丝糊，再覆盖一片绍菜，跟着将焗炉纸包裹。 |
| 6. | 用焗盆盛着放入摄氏220℃焗炉，焗18分钟。 |
本食谱由旅游服务业培训发展中心及中华厨艺学院提供
