万 寿 果 烩 鸡 球
材 料 ( 4 人 分 量 ) ：
| 去 皮 鸡 肉 | 16 件 ( 160 克 或 约 4 两 ) |
| 青 木 瓜 | 400 克 ( 约 10 两 ) |
| 姜 花 片 | 1 片 |
| 浸 云 耳 | 1 朵 |
| 去 核 红 枣 | 16 粒 |
| 青 葱 | 1 棵 |
| 鸡 汤 | 200 毫 升 ( 约 3/4 杯 ) |
调 味 料 ：
| 白 胡 椒 碎 | 1 茶 匙 |
| 芥 花 籽 油 | 2 茶 匙 |
鸡 腌 料 ：
| 幼 盐 | 1/2 茶 匙 |
| 生 粉 | 1 汤 匙 |
| 姜 汁 | 1/2 茶 匙 |
| 芥 花 籽 油 | 1 茶 匙 |
烹 调 步 骤 ：
| 1. | 把 鸡 件 用 幼 盐 、 生 粉 、 姜 汁 和 油 略 腌 。 |
| 2. | 青 木 瓜 去 皮 切 成 角 形 ， 红 枣 洗 净 ， 云 耳 剪 脚 洗 净 ， 青 葱 切 段 约 4 厘 米 长 。 |
| 3. | 把 镬 烧 热 ， 下 油 ， 跟 着 放 入 鸡 件 略 煎 ， 跟 着 放 入 姜 花 片 、 红 枣 、 木 瓜 。 |
| 4. | 随 后 加 入 鸡 汤 、 白 胡 椒 碎 和 云 耳 ， 盖 上 焖 5 分 钟 。 |
| 5. | 最 后 放 下 青 葱 ， 调 味 。 |
本 食 谱 由 旅 游 服 务 业 培 训 发 展 中 心 及 中 华 厨 艺 学 院 提 供
