蚂蚁上草地
材料：4人分量
| 免治牛肉 | 120克(约4两) |
| 粉丝(干) | 80克(约2两) |
| 菠菜 | 300克(约7 1/2两) |
| 姜肉 | 5片 |
| 蒜头 | 3粒 |
| 红椒 | 1只 |
| 鸡汤 | 100毫升(约1/2杯) |
调味料:
| 绍兴酒 | 2茶匙 |
| 芥花籽油 | 2茶匙 |
| 幼盐 | 1茶匙 |
| 胡椒粉 | 少许 |
牛肉腌料:
| 幼盐 | 1/2茶匙 |
| 生粉 | 2茶匙 |
| 芥花籽油 | 1茶匙 |
| 胡椒粉 | 少许 |
烹调步骤:
| 1. | 将免治牛肉用幼盐、生粉、油、胡椒粉少许腌过备用。 |
| 2. | 把姜肉、蒜头、红椒分别剁成幼粒。 |
| 3. | 粉丝用清水浸过。 |
| 4. | 把菠菜洗净，用滚水烫过再过冻水，跟着剁碎(可用搅拌器打成蓉)备用。 |
| 5. | 洗净镬把鸡汤滚起，下已浸过的粉丝及菠菜茸，煮透后上碟。 |
| 6. | 把已腌过的免治牛肉炒熟，隔起待用。 |
| 7. | 烧热镬下芥花籽油，放入姜肉、蒜头、红椒爆香，把已炒熟的牛肉碎回镬再炒，𪷽下绍兴酒及调味，跟着铺在菠菜粉丝上。 |
本食谱由旅游服务业培训发展中心及中华厨艺学院提供
