有机豆腐定食
材料：（1人分量）
| 有机豆腐（切成3片） | 150克 |
| 十谷饭（糙米、黑麦粒、小米、荞麦、紫山药丁、高梁、薏仁、黑米、红扁豆、红米、芡实、莲子、珍珠米、小麦、绿豆仁） | 200克 |
| 甘荀青瓜渍 | 约30克 |
| 凉拌海带芽 | 约20克 |
调味料：
| 橄榄油 | ¾茶匙 |
| 自制日式照烧汁 | 约45毫升 |
| 白芝麻 | 1克 |
| 海苔（切丝） | 5克 |
自制日式照烧汁（1人分量（约45毫升）材料）：
| 减盐酱油 | 12.5毫升 |
| 味醂 | 12.5毫升 |
| 米酒 | 10毫升 |
| 水 | 10毫升 |
| 有机黄糖 | 4克 |
自制甘荀青瓜渍（1人分量（约30克）材料）：
| 青瓜（切片） | 20克 |
| 甘荀（切丝） | 10克 |
| 盐 | ¹⁄₄₀茶匙 |
| 糖 | ⅒茶匙 |
| 醋 | ⅒茶匙 |
自制凉拌海带芽（1人分量（约20克）材料）：
| 海带芽 | 15克 |
| 减盐酱油 | 1.8毫升 |
| 米醋 | 2毫升 |
| 有机黄糖 | 1克 |
| 麻油 | 0.5毫升 |
| 白芝麻 | 0.1克 |
步骤：
| 1. | 把十谷米用800毫升水浸泡1小时，然后放进电饭煲或蒸柜内蒸煮40分钟，盛出一碗（200克）备用。 |
| 2. | 制作日式照烧汁：把酱油、味醂、米酒、水和有机黄糖搅拌均匀备用。 |
| 3. | 制作甘荀青瓜渍：把青瓜片和甘荀丝加入盐、糖和醋搅拌均匀，然后取约30克备用。 |
| 4. | 制作凉拌海带芽：海带芽用热水浸发后沥干，加入减盐酱油、米醋、有机黄糖、麻油和白芝麻搅拌均匀，然后取约20克备用。 |
| 5. | 烧热镬后加入橄榄油，放入豆腐片，煎至两面呈金黄色。倒入约45毫升自制照烧汁，用中小火煎至浓稠并均匀包裹豆腐片后即可上碟。 |
| 6. | 在照烧豆腐片表面撒上切丝海苔和白芝麻，配上一碗十谷饭，以及甘荀青瓜渍与凉拌海带芽两款小菜，即成。 |
每一份：
| 热量(千卡) | 575 |
| 碳水化合物(克) | 77 |
| 蛋白质(克) | 33 |
| 脂肪(克) | 15 |
| 糖(克) | 6 |
| 钠质(毫克) | 600 |
热量和各营养素含量，是参考食物环境卫生署食物安全中心及美国农业部辖下的营养素资料实验室的资料计算，数值只作参考之用。
本食谱由so330提供。
