翡翠蟹钳竹笙酿官燕
材料：（1人份）
| 蟹钳 | 50克 |
| 竹笙 | 30克 |
| 官燕 | 50克 |
| 菜远 | 60克 |
调味料：
| 盐 | ⅛茶匙 |
| 糖 | ½茶匙 |
| 花生油 | ¾茶匙 |
| 鸡汤（低盐） | 80毫升 |
| 生粉水 | 少许 |
步骤：
| 1. | 把新鲜花蟹蒸熟，蟹钳拆壳备用。 |
| 2. | 把竹笙浸水至软身后切段，每段长约8厘米，备用。 |
| 3. | 把官燕洗净，蒸至软身，然后酿进竹笙内成官燕卷，蒸熟备用。 |
| 4. | 把菜远灼熟，备用。 |
| 5. | 鸡汤煮沸后加入盐、糖和花生油调味，再加入生粉水成芡汁。 |
| 6. | 在盘上放上官燕卷、蟹钳和菜远，然后淋上芡汁，即成。 |
每一份：
| 热量(千卡) | 143 |
| 碳水化合物(克) | 12 |
| 蛋白质(克) | 13 |
| 脂肪(克) | 6 |
| 糖(克) | 0.5 |
| 钠质(毫克) | 411 |
热量和各营养素含量，是参考食物环境卫生署食物安全中心及美国农业部辖下的营养素资料实验室的资料计算，数值只作参考之用。
本食谱由阿翁小馆提供。
