鲜大虾自家制手工宽条面
材料：（4人份）
| 本地鲜大虾 | 1 公斤 |
| 车厘茄 | 200克 |
手工宽条面材料（仅供参考）：
| 00 面粉 | 100克 |
| 粗粒小麦粉 | 100克 |
| 蛋黄 | 50克 |
螯虾酱材料：
| 海螯虾壳 | 500克 |
| 洋葱（切丁） | 1个 |
| 胡萝卜（切丁） | 1个 |
| 韭葱（切段） | 1个 |
| 高汤（低盐） | 2公升 |
| 蒜蓉 | 少许 |
| 胡椒粉 | 少许 |
| 百里香 | 少许 |
| 迷迭香 | 少许 |
| 牛至 | 少许 |
调味料：
| 橄榄油 | 3茶匙 |
步骤：
| 1. | 用蒜蓉和胡椒粉腌本地鲜大虾，备用。 |
| 2. | 把车厘茄加入橄榄油并放进烤箱内，用摄氏65度烤30分钟，备用。 |
| 3. | 用大平底锅煮沸一锅水，煮熟宽条面，沥干备用。 |
| 4. | 烧热大平底锅后加入橄榄油，然后爆香海螯虾壳、洋葱、胡萝卜、韭葱和蒜蓉。加入低盐高汤、百里香、迷迭香和牛至，煮沸以取其味道。 |
| 5. | 过滤酱汁，筛走虾壳和固体物，然后加热收汁，令味道变得更浓郁。 |
| 6. | 烧热大平底锅后加入橄榄油，煎香大虾直至开始变色。 |
| 7. | 把螯虾酱加入宽条面，然后上盘。 |
| 8. | 在宽条面上放上大虾，再以车厘茄伴盘，即成。 |
每一份：
| 热量(千卡) | 456 |
| 碳水化合物(克) | 49 |
| 蛋白质(克) | 42 |
| 脂肪(克) | 12 |
| 糖(克) | 2 |
| 钠质(毫克) | 437 |
热量和各营养素含量，参考食物环境卫生署食物安全中心及美国农业部下属的营养素资料实验室的资料计算，数值仅供参考之用。
本食谱由CulinArt 1862提供。
