竹笙玉树白玉
材料︰（2人分量）
| 布袋豆腐 | 1½件 |
| 竹笙 | 6条 |
| 杞子 | 12颗 |
| 嫩菜心 | 6条 |
| 上汤 | 150毫升 |
调味料：
| 盐 | ⅛茶匙 |
| 糖 | ⅕茶匙 |
| 生粉 | ½茶匙 |
| 姜汁 | 5毫升 |
玻璃芡调味料：
| 盐 | ⅛茶匙 |
| 糖 | ⅕茶匙 |
| 生粉 | ¾茶匙 |
| 姜汁 | 5毫升 |
上汤材料：（可制500毫升）
| 竹蔗 | 2条 |
| 甘笋 | 半斤 |
| 粟米 | 1条 |
| 大豆芽 | 半斤 |
| 西芹 | 1两 |
| 芫茜 | 少许 |
| 清水 | 2公升 |
步骤：
| 1. | 将所有上汤材料放进清水，煲煮约45分钟成上汤。 |
| 2. | 将豆腐切开六份，备用。 |
| 3. | 把竹笙汆水，与调味料拌匀。把竹笙放在豆腐上，再把杞子置于竹笙上，蒸约7分钟。 |
| 4. | 嫩菜心灼熟后，放在豆腐之间。把上汤及玻璃芡调味料倒进镬中，煮沸后淋在豆腐上即成。 |
每一份：
| 热量(千卡) | 198 |
| 碳水化合物(克) | 26 |
| 蛋白质(克) | 15 |
| 脂肪(克) | 5 |
| 糖(克) | 6 |
| 钠质(毫克) | 301 |
热量和各营养素含量，是参考食物环境衞生署食物安全中心及美国农业部辖下的营养素资料实验室的资料计算，数值只作参考用。
本食谱由观自在素食提供。
