自家制香草酱扒豆腐伴炒野菌
材料︰（1人分量）
| 硬豆腐 | 180克 |
| 番茄串 | 100克 |
| 鲜露笋 | 50克 |
| 鲜杂菌（冬菇、鸡脾菇及灵芝菇） | 50克 |
| 蒜蓉 | 1茶匙 |
| 白酒 | 1汤匙 |
调味料：
| 盐 | ⅓茶匙 |
| 面粉 | 1汤匙 |
| 黑椒碎 | ⅓茶匙 |
| 橄榄油 | ⅓茶匙 |
| 白醋 | ½汤匙 |
| 意大利黑醋 | 10毫升 |
| 自制香草酱 | 10毫升 |
| 意式杂香草 | ¼茶匙 |
| 黄芥末粉 | ½汤匙 |
| 蜜糖 | 20毫升 |
自制香草酱材料︰（制1公升）
| 罗勒叶 | 28克 |
| 松子仁 | 100克 |
| 低脂芝士（磨粉） | 15克 |
| 橄榄油 | 500毫升 |
| 蒜头 | 70克 |
| 盐 | ¼汤匙 |
自制香草酱步骤︰
| 1. | 将全部材料放入搅拌机，搅拌成酱即可。 |
步骤︰
| 1. | 预热焗炉至摄氏180至200度。 |
| 2. | 把硬豆腐切成厚片，撒上少许盐及黑椒碎，沾上一层薄面粉。在平底锅中烧热橄榄油，慢煎硬豆腐至金黄色，然后涂上香草酱，放入焗炉焗3分钟，备用。 |
| 3. | 番茄串撒上少许盐、黑椒碎及橄榄油，再放入焗炉烤至半软，取出后放凉，备用。 |
| 4. | 焯熟鲜露笋。在平底锅中烧热橄榄油，加入鲜露笋及盐快炒，备用。 |
| 5. | 把鲜杂菌切片。在平底锅中烧热橄榄油后，放入鲜杂菌，伴以蒜蓉、盐、黑椒碎、白酒及意式杂香草炒熟，备用。 |
| 6. | 把黄芥末粉和白醋混合成黄芥末酱，再抹在碟子上。把鲜露笋、硬豆腐、鲜杂菌及番茄串置于碟中，另上蜜糖黑醋汁即可。 |
每一份：
| 热量(千卡) | 338 |
| 碳水化合物(克) | 23 |
| 蛋白质(克) | 22 |
| 脂肪(克) | 19 |
| 糖(克) | 6 |
| 钠质(毫克) | 667 |
不包括蜜糖黑醋汁，热量和各营养素含量，是参考食物环境衞生署食物安全中心及美国农业部辖下的营养素资料实验室的资料计算，数值只作参考用。
本食谱由熊小馆提供。
