杞子枸杞龙趸鲜鱼汤银针粉
材料︰（1人分量）
| 鲜龙趸 | 200克 |
| 洋葱（切丝） | 5克 |
| 姜（切丝） | 5克 |
| 鲜鱼汤 | 500克 |
| 杞子 | 8克 |
| 枸杞叶 | 20克 |
| 银针粉 | 150克 |
| 葱花 | 5克 |
| 芫茜 | 5克 |
调味料：
| 盐 | ¼茶匙 |
| 冰糖（碎成小块） | ¼茶匙 |
| 芥花籽油 | ¼茶匙 |
上汤材料︰
| 鲜鱼 | 2条 |
| 姜（切片） | 10克 |
| 水 | 1公升 |
上汤调味料：
| 白胡椒碎 | ¼茶匙 |
| 芥花籽油 | ½茶匙 |
鲜鱼汤步骤︰
| 1. | 把鲜鱼清洗干净。在镬中把油烧热，放入姜片及鲜鱼。 |
| 2. | 将煎熟的鲜鱼放入热水中煲煮，并加入白胡椒碎。先以大火煮1小时，再转中火煮2小时，然后将鱼汤隔渣，备用。 |
步骤︰
| 1. | 龙趸洗净后切成厚片，下油起镬，加入洋葱丝、姜丝及龙趸片。 |
| 2. | 龙趸片两面煎香后，把鱼汤注入镬中煮热，并以盐及冰糖调味。 |
| 3. | 龙趸片煮至大约九成熟时，加入杞子及枸杞叶，煮沸鱼汤后关火。 |
| 4. | 将银针粉放入沸水中，焯熟后放进碗中。先把葱花、芫茜铺在银针粉上，再把龙趸片、杞子、枸杞叶及鱼汤转至碗中即可。 |
每一份：
| 热量(千卡) | 545 |
| 碳水化合物(克) | 61 |
| 蛋白质(克) | 41 |
| 脂肪(克) | 14.4 |
| 糖(克) | 6.2 |
| 钠质(毫克) | 589 |
热量和各营养素含量，是参考食物环境卫生署食物安全中心及美国农业部辖下的营养素资料实验室的资料计算，数值只作参考用。
本食谱由渔川米线提供。
