油盐水浸蚬
材料︰（4人分量）
| 蚬 | 800克 |
| 上汤 | 400毫升 |
| 鱼汤 | 400毫升 |
| 芹菜（切条） | 20克 |
| 芫茜 | 5克 |
调味料：
| 盐 | ⅙茶匙 |
| 大豆油 | 1茶匙 |
步骤︰
| 1. | 先将蚬浸洗，以去除沙粒，备用。 |
| 2. | 在镬中将水煮沸，加入蚬，煮至蚬壳打开后捞起，备用。 |
| 3. | 在镬中煮沸上汤及鱼汤后，加入蚬、油、盐，煮2至3分钟。放入芹菜，煮1分钟。 |
| 4. | 上碟后，洒上芫茜即成。 |
每一份：
| 热量(千卡) | 161 |
| 碳水化合物(克) | 5 |
| 蛋白质(克) | 26 |
| 脂肪(克) | 3 |
| 糖(克) | 0 |
| 钠质(毫克) | 201 |
热量和各营养素含量，是参考食物环境卫生署食物安全中心及美国农业部辖下的营养素资料实验室的资料计算，数值只作参考用。
本食谱由天虹海鲜酒家提供。
