藜麦蔬果越式米纸卷
材料：(3人分量)
| 法国红叶生菜 | 6片叶 |
| 法国沙律菜 | 4片叶 |
| 藜麦(已煮熟) | 40克 |
| 青瓜丝 | 30克 |
| 红萝卜丝 | 20克 |
| 三色椒丝 | 30克 |
| 苹果丝 | 20克 |
| 越式米纸 | 3张 |
| 酱汁 | 30克 |
酱汁(制600克分量)：
| 芒果 | 5 个 |
| 干焗原味腰果 | 160 克 |
| 糖 | 120 克 |
| 青柠汁 | 110 克 |
| 橄榄油 | 50 克 |
步骤:
| 1. | 将蔬果洗净切丝，备用。 |
| 2. | 将酱汁的所有材料放入搅拌机，拌匀成酱，放凉备用。 |
| 3. | 将米纸放进冻开水，浸约35秒至软身后捞起。把适量蔬果丝、沙律菜和藜麦放在每张米纸上，卷起后切开成两段，并竖立于碟中，另上酱汁即可。 |
每一份：
| 热量(千卡) | 105 |
| 碳水化合物(克) | 20.2 |
| 蛋白质(克) | 1.6 |
| 脂肪(克) | 2.5 |
| 糖 (克) | 7.6 |
| 钠质(毫克) | 57 |
热量和各营养素含量，是参考食物环境衞生署食物安全中心及美国农业部辖下的营养素资料实验室的资料计算，数值只作参考用。
本食谱由雅‧悠蔬食提供。
