锦绣栗子煲
加拿大英属哥伦比亚省注册营养师和香港营养学会执委钟素珊博士说：「栗子煲选用大量天然食材，自制上汤以多种蔬菜熬成，含丰富钾质，有助预防高血压。在所有果仁中，栗子脂肪含量最低，且含丰富膳食纤维，有助保持肠道健康。」
材料:（2人分量）
| 芥兰 | 225克 |
| 栗子 | 94克 |
| 冬菇 | 3只 |
| 腐球（切角） | 56克 |
| 鼠耳 | 6片 |
| 姜 | 3片 |
| 甘荀 | 2片 |
| 自制上汤 | 500毫升 |
调味料：
| 糖 | 1/4茶匙 |
| 盐 | 1/4茶匙 |
| 油 | 2/5茶匙 |
茨汁:
| 生粉 | 2茶匙 |
| 水 | 3茶匙 |
自制上汤:
| 水 | 2.5升 |
| 甘荀 | 300克 |
| 西芹 | 225克 |
| 冬菇 | 37.5克 |
| 大豆芽 | 225克 |
| 芫荽 | 少许 |
步骤:
| 1. | 将全部材料放入水中，以中火煮1小时。 |
步骤:
| 1. | 栗子去壳去衣，蒸15分钟，备用。 |
| 2. | 冬菇浸软，蒸15分钟，备用。 |
| 3. | 芥兰放进沸水灼熟。将镬烧热，落1/5茶匙油，把芥兰炒香，然后放进煲底。 |
| 4. | 将镬烧热，落1/5茶匙油。加入姜片、上汤后，放入盐糖及其他材料，慢火煮约15分钟。 |
| 5. | 加入生粉水，把所有材料倒进煲中即成。 |
每一份：
| 热量(千卡) | 284 |
| 碳水化合物(克) | 53 |
| 蛋白质(克) | 12 |
| 脂肪(克) | 4 |
| 糖(克) | 3 |
| 钠质(毫克) | 361 |
热量和各营养素含量，是参考食物环境衞生署食物安全中心及美国农业部辖下的营养素资料实验室的资料计算，数值只作参考用。
本食谱由常悦素食提供。
节录自《营厨》第二十九期
