美果虾球
美国注册营养师和香港营养师协会培训及发展主任陈秋惠说：「这食谱用上数种新鲜水果，不但能带出天然甜味，亦能同时减少使用白糖的分量。自制番茄膏以新鲜番茄和蒜蓉所制成，可带出香浓的味道。整道菜式少钠高钾，有助维持理想的血压水平。」
材料:（3人分量）
| 虾 | 10只 |
| 荔枝（去皮去核） | 3颗 |
| 龙眼（去皮去核) | 3颗 |
| 提子 | 3颗 |
| 车厘茄 | 3颗 (约15克) |
| 芒果粒 | 4颗 (约8克) |
| 菠萝粒 | 4颗(约8克) |
| 红椒（切粒） | 1/8个 |
| 青椒（切粒） | 1/8个 |
| 黄椒（切粒） | 1/8个 |
| 洋葱片 | 数块 |
| 芥花籽油 | 2茶匙 |
| 蒜蓉 | 1茶匙 |
| 干葱 | 少许 |
调味料：
| 糖 | 1茶匙 |
| 绍兴酒 | 1茶匙 |
| 豉油 | 1茶匙 |
| 自制番茄膏 | 适量 |
自制番茄膏:
| 番茄 | 2个（捣碎） |
| 蒜茸 | 1汤匙 |
| 糖 | 1/2茶匙 |
步骤:
| 1. | 将虾、荔枝、龙眼、椒粒、洋葱片氽水备用。 |
| 2. | 将镬烧热，加入芥花籽油，再将蒜蓉、干葱爆香。 |
| 3. | 将已氽水的材料放入镬中快炒，快炒时加入余下材料。最后加入调味料，炒半分钟即可。 |
每一份：
| 热量(千卡) | 129 |
| 碳水化合物(克) | 7 |
| 蛋白质(克) | 3 |
| 脂肪(克) | 10 |
| 糖(克) | 5 |
| 钠质(毫克) | 122 |
热量和各营养素含量，是参考食物环境衞生署食物安全中心及美国农业部辖下的营养素资料实验室的资料计算，数值只作参考用。
本食谱由泰式食提供。
节录自《营厨》第二十八期
