川贝炖海星
英国注册营养师和香港营养学会会长张智良说：「选用瘦肉及去皮鸡件等低脂食材，可避免摄取过量饱和脂肪，从而防止血胆固醇过高。汤水吸收了海星和川贝的味道，可以少放盐及咸调味料，有助保持血压正常。」
材料：( 4人分量 )
| 干海星 | 1只（约30克） |
| 去皮鸡件 | 150克 |
| 瘦肉 | 150克 |
| 沸水 | 500毫升 |
| 川贝 | 7克 |
调味料﹕
| 盐 | 1/4 茶匙 |
步骤:
| 1. | 先把干海星、去皮鸡件和瘦肉汆水5分钟。 |
| 2. | 把已汆水的材料放入炖盅，注入沸水后再加入川贝及盐。 |
| 3. | 慢火炖5小时。 |
由于以计算方法间接估计清汤的热量和营养素含量存有较大误差，所以未能提供此项资料。
本食谱由龙皇酒家提供。
节录自《营厨》第二十七期
