昆布桂鱼豆腐汤
英国注册营养师和香港营养学会会长张智良说：「草菇及海藻类的昆布能为汤水提供独特的鲜味，桂鱼等美味食材味道天然，可减少汤水的用盐量。另外，昆布含有丰富的碘，加上高钙的豆腐，是营养素的重要来源。」
材料：( 4人分量 )
| 昆布 | 10克 |
| 桂鱼 | 200克 |
| 豆腐 | 45克 |
| 草菇 | 5克 |
| 清水 | 800毫升 |
| 姜 | 4片 |
| 番茄 | 50克 |
调味料﹕
| 菜籽油 | 1茶匙 |
| 盐 | 半茶匙 |
步骤:
| 1. | 把昆布放入热水15分钟浸软，然后切条。昆布水留起备用。 |
| 2. | 桂鱼去骨切片。 |
| 3. | 豆腐切粒，番茄切片。 |
| 4. | 把清水及昆布水倒进煲中。放入所有材料后再加调味料，煮滚2分钟即成。 |
每一份：
| 热量(千卡) | 68 |
| 碳水化合物(克) | 2 |
| 蛋白质(克) | 11 |
| 脂肪(克) | 2 |
| 糖 (克) | 1 |
| 钠质(毫克) | 324 |
以上热量和各营养素含量，是参考美国农业部辖下营养素资料实验室的资料计算，数值只作参考用。
本食谱由六国酒店粤轩提供。
节录自《营厨》第二十七期
