豆腐鱼头白菜汤
英国注册营养师和香港营养学会会长张智良说：「豆腐及白菜均为钙质丰富的食材。摄取足够的钙质有助巩固骨骼，降低年长时患上骨质疏松症的风险。为了心血管健康着想，可使用鱼类较低脂的部位煲汤，降低饱和脂肪的含量。」
材料：( 3人分量 )
| 大鱼头 | 1个 |
| 豆腐 | 1件 |
| 白菜 | 250克 |
| 姜 | 3片 |
| 清水 | 2公升 |
调味料﹕
| 盐 | 1/4 茶匙 |
| 菜籽油 | 2 茶匙 |
步骤:
| 1. | 把1.5公升的清水注入汤锅，以中火煮沸。 |
| 2. | 把镬烧热，加菜籽油，爆香姜片。放入鱼头，煎至两边半熟。 |
| 3. | 把500毫升的清水注入镬中，煮3至5分钟直至鱼汤呈白色。 |
| 4. | 把鱼汤倒进汤锅，煮15至20分钟。放入白菜和豆腐后再煮10分钟，最后加盐调味。 |
每一份：
| 热量(千卡) | 226 |
| 碳水化合物(克) | 5 |
| 蛋白质(克) | 26 |
| 脂肪(克) | 13 |
| 糖 (克) | 2 |
| 钠质(毫克) | 258 |
以上热量和各营养素含量，是参考美国农业部辖下营养素资料实验室的资料计算，数值只作参考用。
本食谱由住家菜提供。
节录自《营厨》第二十七期
