白菌米纸卷
澳洲注册营养师和香港营养师协会对外事务助理主任刘碧珊说：「此白菌米纸卷选用了多款蔬菜，包括杂菌、青瓜及生菜，能提供膳食纤维，其米纸卷仅含低脂低能量，属健康素食之选。」
材料：( 6条分量 )
| 薄米纸 | 2块 |
| 薄荷叶 | 2 片 |
| 杂菌 (杏鲍菇,灵芝菇) | 100克 |
| 青瓜 | 50克 |
| 生菜 | 2片 |
步骤:
| 1. | 洗净青瓜及生菜。 |
| 2. | 用热水将杂菌烚熟。把杂菌及青瓜切丝，备用。 |
| 3. | 弄湿2张米纸，把青瓜丝、薄荷叶、杂菌及生菜放置于每张米纸中央。 |
| 4. | 将每张米纸左右对折，下方折起三份之一，然后卷成米纸卷。 |
| 5. | 将每条米纸卷切成3件，两条共切成6件，即成。 |
每一份：
| 热量(千卡) | 55 |
| 碳水化合物(克) | 13 |
| 蛋白质(克) | 2 |
| 脂肪(克) | 0 |
| 糖 (克) | 1 |
| 钠质(毫克) | 2 |
本文所载热量及营养素含量，是以美国农业部辖下的营养素资料实验室编制资料估算，有关数值仅供参考。
本食谱由Le Soleil提供。
节录自《营厨》第二十六期
