龙脷柳多士
澳洲营养师协会认可执业营养师和香港营养学会会长萧沛霖说：「龙脷柳含丰富蛋白质及低脂肪。利用柠檬皮蓉、柠檬汁和杂香草腌龙脷柳可减少使用盐分，减少摄取钠质，有助维持理想的血压水平。」
材料：（可制16件）
| 龙脷柳 | 300克 |
| 柠檬皮蓉 | 1茶匙 |
| 柠檬汁 | 1茶匙 |
| 面粉 | 30克 |
| 杂香草 | ¼茶匙 |
| 白方饱 | 4 片 |
| 青瓜 | 100克 |
| 车厘茄 | 120克 |
| 九芽菜 | 15克 |
调味料：
| 盐 | ¼ 茶匙 |
| 芥花籽油 | 3 茶匙 |
步骤:
| 1. | 龙脷柳解冻后洗净，吸干多余水份，切件备用。 |
| 2. | 青瓜洗净后，切片备用。 |
| 3. | 车厘茄洗净后，切半备用。 |
| 4. | 柠檬洗净后取皮蓉及搾柠檬汁，备用。 |
| 5. | 将柠檬皮蓉、柠檬汁及杂香草与龙脷柳略拌，腌约10分钟。 |
| 6. | 把龙脷柳沾上面粉，取出筛走多余的面粉，备用。 |
| 7. | 把芥花籽油放在平底镬上以中火烧热，再放入龙脷柳，煎约5分钟至两面金黄色。 |
| 8. | 把白方饱放入摄氏130度焗炉焗3分钟，然后将每片白方饱去边再平均分成4份。 |
| 9. | 将白方饱放于碟上，加入青瓜、龙脷柳、车厘茄和九芽菜，再以牙签固定即成。 |
每一份：
| 热量(千卡) | 84 |
| 碳水化合物(克) | 9 |
| 蛋白质(克) | 4 |
| 脂肪(克) | 4 |
| 糖 (克) | 1 |
| 钠质(毫克) | 163 |
本文所载热量及营养素含量，是以美国农业部辖下的营养素资料实验室编制资料估算，有关数值仅供参考。
本食谱由Jimmy Coffee提供。
节录自《营厨》第二十五期
