慢煮鸡胸罗马生菜沙律
澳洲营养师协会认可执业营养师和香港营养学会会长萧沛霖说：「此食谱简单但营养均衡，包含五谷类
(麦法包)、蔬果类 (罗马生菜)、肉类 (鸡胸肉)及奶品类
(较低脂芝士碎)，是一个不错的一份正餐选择。」
材料：(1人分量)
| 罗马生菜 | 80克 |
| 鸡胸肉 | 100克 |
| 麦法包 | 15克 |
| 较低脂芝士碎 | 30克 |
调味料：
| 橄榄油 | 1 茶匙 |
| 杂香草 | ⅕ 茶匙 |
| 生抽 | ½ 茶匙 |
| 糖 | ⅕ 茶匙 |
自制沙律酱材料:
| 意大利黑醋 | 12克 |
| 橄榄油 | 5 茶匙 |
| 蜜糖 | 3克 |
自制沙律酱步骤:
| 1. | 将意大利黑醋、橄榄油和蜜糖拌匀，备用。 |
步骤:
| 1. | 把罗马生菜切段后洗净，浸水至爽脆，沥干，备用。 |
| 2. | 把25克较低脂芝士碎均匀地铺于牛油纸上，再放入摄氏180度焗炉焗10分钟制成脆芝士片。 |
| 3. | 将5克较低脂芝士碎和1/2茶匙橄榄油混合后涂于麦法包上，再放入摄氏160度焗炉焗5分钟。 |
| 4. | 鸡胸肉以生抽、糖和杂香草调味。 |
| 5. | 烧热平底镬后加入1/2茶匙橄榄油。把鸡胸肉表面煎封，再放入摄氏160度焗炉焗15分钟，然后切片。 |
| 6. | 先把罗马生菜放在碟上放上，然后将鸡胸肉、麦法包和脆芝士片放在生菜上面，另伴以分开盛载的自制沙律酱即成。 |
每一份：
| 热量(千卡) | 312 |
| 碳水化合物(克) | 13 |
| 蛋白质(克) | 34 |
| 脂肪(克) | 14 |
| 糖 (克) | 3 |
| 钠质(毫克) | 475 |
本文所载热量及营养素含量，是以美国农业部辖下的营养素资料实验室编制资料估算，有关数值仅供参考。
本食谱由如心南湾海景酒店LIS Café 提供。
节录自《营厨》第二十五期
