番茄香茅鲜虾汤
衞生署营养师说：「虾肉及鸡肉含丰富蛋白质和多种矿物质(如：磷质)，能维持身体机能正常运作。」
材料：(4人分量)
| 中虾 | 4 只 (约 120 克) |
| 鸡肉 | 4 両 (160 克) |
| 番茄 | 4个 (约 400 克) |
| 香茅 | 1 条 |
| 九层塔 | 5 块 |
| 盐 | ½ 茶匙 |
| 清水 | 5 杯 (1200毫升) |
步骤：
| 1. | 虾洗净后去肠、去除头部、脚、壳及尖的部分，保留尾端。(亦可连尾端也去除，以方便进食。) |
| 2. | 鸡肉洗净，去除皮及肥膏；番茄洗净后切小块；香茅洗净后用刀轻拍扁备用，以释放香味。 |
| 3. | 煲滚清水，然后放入鸡肉及香茅用慢火煲约 30 分钟以制作汤底。 |
| 4. | 放入番茄续煲约 20 分钟(如不吃番茄皮，可在这个时候把番茄皮取出)，然后加入虾及九层塔，煲至虾熟及转色，以盐调味即可。 |
每一份︰
| 热量(千卡) | 83 |
| 碳水化合物(克) | 4 |
| 蛋白质(克) | 12 |
| 脂肪((克) | 2 |
| 胆固醇(毫克) | 59 |
| 膳食纤维(克) | 1.1 |
| 钠质(毫克) | 361 |
本文所载热量及营养素含量，是以美国农业部辖下的营养素资料实验室编制资料估算，有关数值仅供参考。
本食谱由衞生署长者健康服务提供。
节录自《营厨》第二十五期
