田园生菜包
衞生署营养师说：「白豆腐干、冬菇及生菜是低热量和低脂肪的食物，提供钙质、钾质和膳食纤维，有益心脏健康。」
材料：(4人分量)
| 白豆腐干 | 200 克 |
| 急冻杂菜粒 | ½ 杯 |
| 冬菇 (干) | 8 只 (约 16 克) |
| 马蹄 (去皮) | 4 粒 (约 70 克) |
| 生菜叶 | 8 块 (约 60 克) |
| 植物油 (如花生油、芥花籽油、粟米油等) | 3 茶匙 |
调味料：
| 盐 | ½ 茶匙 |
| 糖 | ½ 茶匙 |
| 老抽 | 2 茶匙 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 绍酒 | 2 茶匙 |
芡汁：
| 生粉 | 2 茶匙 |
| 清水 | 3 汤匙 |
步骤：
| 1. | 冬菇用清水浸软后去蒂，切粒。马蹄去皮、洗净切细粒。豆腐干洗净，切细粒。 |
| 2. | 杂菜粒用清水冲洗解冻。 |
| 3. | 生菜叶洗净备用。 |
| 4. | 用易洁镬烧热油，加入材料和调味料兜炒。 炒至熟透后加入芡汁，并配搭生菜叶同食。 |
每一份︰
| 热量(千卡) | 164 |
| 碳水化合物(克) | 14 |
| 蛋白质(克) | 10 |
| 脂肪((克) | 8 |
| 胆固醇(毫克) | 0 |
| 膳食纤维(克) | 2.9 |
| 钠质(毫克) | 482 |
本文所载热量及营养素含量，是以美国农业部辖下的营养素资料实验室编制资料估算，有关数值仅供参考。
用油知识
油的种类可选择植物油如橄榄油、芥花籽油、花生油或粟米油等，应避免选用含高饱和脂肪的椰子油和棕榈油。
本食谱由衞生署长者健康服务提供。
节录自《营厨》第二十五期
