果香肉丁
衞生署营养师说：「水果含有丰富的维生素C，膳食纤维及人体必需的各种矿物质。」
材料：(4人分量)
| 苹果 (中) | 1 个 (约 140 克) |
| 青椒 (中) | 1 个 (约 120 克) |
| 菠萝 | 2 片 (约 105 克) |
| 梅头瘦猪肉 | 6 両 (240 克) |
| 蒜茸 | 1 茶匙 |
| 生抽 | 1 茶匙 |
| 植物油 (植物油如花生油、芥花籽油、粟米油等。) | 3 茶匙 |
猪肉腌料：
| 盐 | ½ 茶匙 |
| 生抽 | 1 茶匙 |
| 麻油 | ½ 茶匙 |
| 糖 | ¼ 茶匙 |
| 生粉 | 1 茶匙 |
芡汁：
| 生抽 | 1 茶匙 |
| 糖 | ½ 茶匙 |
| 生粉 | 2 茶匙 |
| 清水 | 3 汤匙 |
步骤：
| 1. | 将苹果去皮切粒，青椒去瓤洗净及切成小块，菠萝片切细粒，备用。 |
| 2. | 猪肉洗净切粒，用腌料腌半小时。然后于易洁镬下2茶匙油将肉粒炒熟，盛起备用。 |
| 3. | 用余下油爆香蒜茸，放入青椒兜炒，再放入肉粒同炒，后下生抽。 |
| 4. | 下芡汁，然后放入苹果及菠萝略炒拌匀。 |
每一份︰
| 热量(千卡) | 174 |
| 碳水化合物(克) | 14 |
| 蛋白质(克) | 14 |
| 脂肪((克) | 7 |
| 胆固醇(毫克) | 37 |
| 膳食纤维(克) | 1.8 |
| 钠质(毫克) | 538 |
热量和各营养素的含量，是参考美国农业部辖下的营养素资料实验室的资料计算，数值只作参考用。
用油知识
应选择植物油如橄榄油、芥花籽油、花生油或粟米油等，避免选用含高饱和脂肪的椰子油和棕榈油。
本食谱由衞生署长者健康服务提供。
节录自《营厨》第二十四期
