香叶鲜番茄汁天使面
衞生署营养师说：「香料可以增加食物的香味，同时亦可减低用盐的分量。」
材料：(4人分量)
| 天使面 | 280 克 |
| 番茄 | 3 个 (约 370 克) |
| 蒜茸 | 3 茶匙 |
| 九层塔 (切丝) | 4 块 |
| 植物油 (如花生油、芥花籽油、粟米油等。) | 4 块 |
| 盐 | ½ 茶匙 |
调味料﹕
| 盐 | ½ 茶匙 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
步骤：
| 1. | 煲中注入大半煲清水煲滚，加入½ 茶匙盐，再将天使面放入，搅拌约3分钟后，隔水沥干，加入1茶匙油拌匀，备用。 |
| 2. | 番茄洗净后切块。 |
| 3. | 于易洁镬烧热余下油爆香蒜茸，放入番茄煮至软身，将番茄去皮，然后放入天使面和调味料，最后加入九层塔。 |
每一份︰
| 热量(千卡) | 291 |
| 碳水化合物(克 | 56 |
| 蛋白质(克) | 9 |
| 脂肪((克) | 5 |
| 胆固醇(毫克) | 0 |
| 膳食纤维(克) | 3.2 |
| 钠质(毫克) | 299 |
热量和各营养素的含量，是参考美国农业部辖下的营养素资料实验室的资料计算，数值只作参考用。
用油知识
应选择植物油如橄榄油、芥花籽油、花生油或粟米油等，避免选用含高饱和脂肪的椰子油和棕榈油。
本食谱由衞生署长者健康服务提供。
节录自《营厨》第二十四期
