松茸螺头炖花胶汤
澳洲营养师协会认可执业营养师和香港营养师协会认可营养师邱晴说：「花胶及螺肉均含丰富蛋白质，但仅含少量胆固醇。把肉类加进汤料时，建议选用瘦肉和已去皮的来减低汤的总脂肪量。这些材料可一起熬出味道浓郁而毋需多加盐的汤，因此有助心脏健康。」
材料：（1人分量）
| 干松茸 | 20克 |
| 螺肉 | 50克 |
| 瘦肉 | 50克 |
| 去皮鸡肉 | 50克 |
| 花胶 | 50克 |
| 清水 | 250亳升 |
调味料：
| 盐 | ¼茶匙 |
步骤:
| 1. | 把干松茸和花胶用清水洗净后，备用。 |
| 2. | 把螺肉、瘦肉和去皮鸡肉放入滚水中飞水后，捞起备用。 |
| 3. | 把干松茸、螺肉、瘦肉、去皮鸡肉和花胶放入炖盅后，加入清水和盐炖四小时即成。 |
由于以计算方法间接估计炖汤的热量和其他营养含量会产生较大误差，所以未能提供此项资料。
本食谱由王子饭店(圆方)提供。
节录自《营厨》第二十四期
