胡麻地瓜大虾沙律
美国注册营养师和香港营养学会执行委员吴彦慈说：「南瓜含有丰富的胡萝卜素。胡萝卜素是一种抗氧化物，有助维持皮肤及视力健康。胡萝卜素属脂溶性，这菜式加入芝麻酱有助人体吸收胡萝卜素。」
材料：(1人分量)
| 薯仔 | 20克 |
| 紫薯 | 20克 |
| 南瓜 | 20克 |
| 虾 | 40克 |
| 士多啤梨 | 半粒 |
调味料：
| 自制芝麻酱 | 1茶匙 |
| 白醋 | 1汤匙 |
| 盐 | 1/10茶匙 |
自制芝麻酱材料：
| 芝麻 | 1汤匙 |
| 白醋 | 1汤匙 |
自制芝麻酱步骤:
| 1. | 用平底镬把芝麻炒香，待加入白醋后放入搅拌机中搅拌，以制成芝麻酱。 |
步骤:
| 1. | 把薯仔、紫薯及南瓜洗净后去皮，备用。 |
| 2. | 把薯仔、紫薯及南瓜切粒，放入盐拌匀，再隔水蒸熟。 |
| 3. | 把薯仔、紫薯及南瓜拿起后与自制芝麻酱拌匀再放入杯中。 |
| 4. | 虾去壳后焯熟，再放在杯中的瓜面上。 |
| 5. | 把士多啤梨放进杯后，再加入白醋即成。 |
每一份：
| 热量(千卡) | 83 |
| 碳水化合物(克) | 9 |
| 蛋白质(克) | 9 |
| 脂肪(克) | 1 |
| 糖 (克) | 2 |
| 钠质(毫克) | 287 |
热量和各营养素的含量，是参考美国农业部辖下的营养素资料实验室的资料计算，数值只作参考用。
本食谱由龙玺提供。
节录自《营厨》第二十三期
