秋葵炒黑木耳百合
美国注册营养师和香港营养学会执行委员吴彦慈说：「秋葵及黑木耳含有丰富的水溶性纤维。水溶性纤维有助降低血液中胆固醇和维持血糖于正常水平。」
材料：(4人分量)
| 秋葵 | 160克 |
| 黑木耳 | 80克 |
| 鲜百合 | 40克 |
调味料：
| 盐 | ½茶匙 |
| 糖 | ¼茶匙 |
| 菜籽油 | 1茶匙 |
| 清鸡汤 | 300亳升 |
自制清鸡汤材料：(可制3公升)
| 鲜鸡 | 1 只 |
| 水 | 4.5 公升 |
自制清鸡汤步骤:
| 1. | 将鲜鸡去皮和内脏，加4.5公升水，用大火煲15分钟后去油。 |
| 2. | 改用中火煮45分钟。 |
| 3. | 去油后，即成。 |
步骤:
| 1. | 把秋葵、黑木耳及鲜百合洗净，备用。 |
| 2. | 用水浸黑木耳半小时，备用。 |
| 3. | 把秋葵汆水，备用。 |
| 4. | 烧热镬后，将秋葵、黑木耳及鲜百合加入调味料，然后炒约2分钟即成。 |
每一份：
| 热量(千卡) | 46 |
| 碳水化合物(克) | 8 |
| 蛋白质(克) | 1 |
| 脂肪(克) | 1 |
| 糖 (克) | 1 |
| 钠质(毫克) | 296 |
热量和各营养素的含量，是参考美国农业部辖下的营养素资料实验室的资料计算，数值只作参考用。
本食谱由锦江轩食府提供。
节录自《营厨》第二十三期
