豆腐杂菜汤
衞生署营养师说：「豆腐、鸡蛋和鱼含丰富蛋白质，而且容易咀嚼，适合胃口欠佳的人士进食，以吸收更多营养。」
材料：(4人分量)
| 布包豆腐 | 1 件 |
| 鸡蛋 | 1 只 |
| 急冻杂菜粒 | ½ 杯 |
| 鱼柳 | 3 両 (120克) |
| 清水 | 6 杯 (1440 毫升) |
腌料:
| 绍酒 | 1 茶匙 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
调味料：
| 盐 | ½茶匙 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
步骤:
| 1. | 用清水冲洗及解冻杂菜粒。洗净豆腐，然后切粒。 |
| 2. | 鱼柳洗净、抹干及切粒，再加腌料拌匀。 |
| 3. | 鸡蛋去壳及拂匀。 |
| 4. | 将水煲滚，加入杂菜粒，待滚后转用慢火，然后加入豆腐及鱼肉。当鱼肉煮熟后，慢慢加入蛋汁拌匀，最后加入调味料即成。 |
每一份：
| 热量(千卡) | 104 |
| 碳水化合物(克) | 5 |
| 蛋白质(克) | 12 |
| 脂肪(克) | 4 |
| 胆固醇(毫克) | 61 |
| 纤维素(克) | 1.2 |
| 钠质(毫克) | 351 |
热量和各营养素的含量，是参考美国农业部辖下的营养素资料实验室的资料计算，数值只作参考用。
本食谱由衞生署长者健康服务提供
节录自《营厨》第二十三期
