生鱼片炒胜瓜
澳洲注册营养师和香港营养师协会认可营养师潘德翘说：「瓜类钾质含量丰富，有助维持体液平衡及改善血压。蒜头含抗氧化的大蒜素，而且几乎不含钠质，是烹调低盐菜式的健康调味品。」
材料：(2人分量)
| 生鱼 (起肉切成薄片) | 240克 |
| 大豆油 | 1茶匙 |
| 胜瓜 | 200克 |
| 蒜头 (剁蓉) | 半茶匙 |
| 薑片 | 4片 |
| 甘笋 (切片) | 8片 |
调味料：
| 盐 | 1/6茶匙 |
| 生粉 | 1/4茶匙 |
| 胡椒粉 | 1/6茶匙 |
| 麻油 | 1/6茶匙 |
| 大豆油 | 1/2茶匙 |
芡汁材料:
| 生抽 | 1/6茶匙 |
| 生粉 | 1/4茶匙 |
| 盐 | 1/6茶匙 |
| 麻油 | 1/6茶匙 |
| 水 | 1汤匙 |
步骤:
| 1. | 生鱼片加入调味料醃15分钟，备用。 |
| 2. | 烧热镬，下一半大豆油，把生鱼片略煎。 |
| 3. | 胜瓜去皮，切厚片，烚至半熟备用。 |
| 4. | 烧热镬，下剩馀大豆油，爆香蒜蓉及薑片，放入甘笋和胜瓜，大火快炒。 |
| 5. | 把生鱼片回镬，炒至熟透，埋芡即可。 |
每一份：
| 热量(千卡) | 171 |
| 碳水化合物(克) | 7 |
| 蛋白质(克) | 24 |
| 脂肪(克) | 6 |
| 糖(克) | 3 |
| 钠质(毫克) | 490 |
热量和各营养素的含量，是参考美国农业部辖下的营养素资料实验室的资料计算，数值只作参考用。
本食谱由索迪斯(香港)有限公司提供。
节录自《营厨》第二十二期
