鲜鲩鱼片粉丝杂菜锅
澳洲注册营养师和香港营养师协会认可营养师潘德翘说：「粉丝是低脂的食物，且一碗粉丝的热量亦较一碗白饭或乌冬低；而低脂的鲩鱼片则提供丰富的蛋白质，再配以汤煮这个低脂烹调方法，这个菜式十分适合关注体重人仕。」
材料：(4人分量)
| 娃娃菜 | 160 克 (约 4 两) |
| 小棠菜 | 160 克 (约 4 两) |
| 唐生菜 | 160 克 (约 4 两) |
| 粉丝 | 1小扎 |
| 新鲜鲩鱼片 | 320克 (约8两) |
汤底材料：
| 自制清鸡汤 | 300毫升 |
| 姜 | 3 片 |
| 红枣 | 3粒 |
| 杞子 | 3克 |
自制清鸡汤材料：(约可制6公升)
| 鲜鸡 | 6只 |
| 水 | 8公升 |
调味料：
| 盐 | 2 汤匙 |
自制清鸡汤步骤：
| 1. | 将鲜鸡除去皮和内脏，加8公升水，用大火煲 15分钟后去油，转用中火煲约1小时后再去油和下盐即成。 |
步骤:
| 1. | 把娃娃菜、小棠菜和唐生菜洗净，备用。 |
| 2. | 把粉丝放在开水中浸软。浸软后取出，备用。 |
| 3. | 把清鸡汤煮沸后，加入姜片、红枣和杞子同煮。 |
| 4. | 加入娃娃菜、小棠菜、唐生菜和粉丝同煮5分钟。加入鲩鱼片再煮2分钟即成。 |
每一份：
| 热量(千卡) | 159 |
| 碳水化合物(克) | 13 |
| 蛋白质(克) | 16 |
| 脂肪(克) | 5 |
| 糖(克) | 1 |
| 钠质(毫克) | 256 |
热量和各营养素的含量，是参考美国农业部辖下的营养素资料实验室的资料计算，数值只作参考用。
本食谱由一锅提供。
节录自《营厨》第二十二期
