營廚 (第十期) 第19頁

四大金饌名店

金獎

焗沙律翠脆

將洋蔥、熟蛋粒、新鮮番茄伴以低脂沙律醬後，釀進清甜的翠玉瓜內，再鋪上麵包糠和香草焗至香脆，清新惹味。

丘小威先生表示，店東在修讀一項廚藝課程時，獲悉「有營廚藝大比併」這項比賽，積極鼓勵同事參加，最後從幾款菜式中，選出了焗沙律翠脆參賽。丘先生說，雖然菜式用料較為簡單，但食材的味道和口感十分配合，再加上廚師精心烹調，令菜式能夠在比賽中勝出，他感到分外高興。

名廚介紹

朱家豪先生自言因機緣巧合加入了飲食行業，一幹就是十三年，在大盛日本餐廳亦服務了八年之久。今年是首次參加廚藝比賽，就能成功掄元。