名人「有營食譜」
濃魚湯浸東星斑
3少之選
特色
魚類含豐富奧米加3脂肪酸,每星期吃2次有助改善膽固醇水平。用濃湯浸魚的方法比紅燒或煎魚健康得多。
林思為
香港營養師協會會長
濃魚湯浸東星斑材料 4人分量 |
東星斑 |
1條 (約1斤,600克) |
小棠菜 (切4份) |
3棵 |
鮮草菇 (切半) |
6粒 |
濃魚湯 |
3碗 (約750毫升) |
薑 |
5片 |
蔥 (切段) |
1棵 |
濃魚湯材料 (製3碗,約750毫升) |
豆腐 |
6両 |
石斑 |
1條(約1斤,600克) |
水 |
8碗 (約2公升) |
調味料 |
鹽 |
1茶匙 |
糖 |
1/2茶匙 |
菜籽油 |
1茶匙 |
濃魚湯
步驟
- 豆腐切件備用。
- 把石斑洗淨起肉,連骨打碎備用。
- 燒滾水,放入魚肉和魚骨,轉慢火煮1/2小時。
- 加入豆腐再煮15分鐘,下油、鹽、糖 調味,隔去魚渣即可。
濃魚湯浸東星斑
步驟
- 洗淨東星斑、小棠菜和鮮草菇,備用。
- 焯熟小棠菜和鮮草菇,備用。
- 燒滾魚湯,轉慢火,放入東星斑、薑和蔥浸8-9分鐘。
- 取出薑和蔥,加入小棠菜和鮮草菇,再浸2分鐘即可。
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