金汤鲜菌浸凤尾菜
材料︰（4人分量）
| 凤尾菜（油麦菜） | 480克 |
| 番茄 | 120克 |
| 鸡脾菇 | 40克 |
| 白玉菇 | 40克 |
| 伞把菇 | 40克 |
| 南瓜 | 300克 |
| 上汤 | 400毫升 |
调味料（金汤）：
| 盐 | ¼茶匙 |
| 糖 | ¼茶匙 |
调味料（炒菌）：
| 盐 | ¼茶匙 |
| 芥花籽油 | 1茶匙 |
步骤︰
| 1. | 以清水洗净凤尾菜，切开数段备用，每段长约8厘米。 |
| 2. | 把番茄放入沸水中汆水，再浸入冻水。除去表皮，然后切成4件。 |
| 3. | 杂菌切去根部后洗净。在镬中烧热油，把杂菌煎香后汆水，再下盐炒香。 |
| 4. | 把南瓜切开去瓤，以小匙在瓜肉中挖出4颗圆球。蒸8分钟，备用。 |
| 5. | 把余下的南瓜去皮切件，放进400毫升上汤中煮10分钟，放凉后搅拌成蓉，作为金汤备用。 |
| 6. | 把南瓜球和番茄浸入沸水。将凤尾菜焯熟，备用。 |
| 7. | 煮沸金汤，以盐、糖调味，再倒进窝碟中。放上已炒好的杂菌、南瓜球、番茄及凤尾菜即可。 |
每一份：
| 热量(千卡) | 66 |
| 碳水化合物(克) | 10 |
| 蛋白质(克) | 3 |
| 脂肪(克) | 4 |
| 糖(克) | 4 |
| 钠质(毫克) | 164 |
热量和各营养素含量，是参考食物环境卫生署食物安全中心及美国农业部辖下的营养素资料实验室的资料计算，数值只作参考用。
本食谱由中华厨艺学院提供。
